主な違い – グリセロールと脂肪酸
グリセロールと脂肪酸は、トリグリセリド分子の形成に関与する 2 つの分子です。トリグリセリド分子は、3 つの脂肪酸分子に結合した単一のグリセロール分子で構成されます。主に細胞膜に存在する脂質の一種です。リン脂質は、2 つの脂肪酸分子と 1 つのリン酸分子に結合した単一のグリセロール分子を含む別のタイプの脂質です。 主な違い グリセロールと脂肪酸の違いは、グリセロールは三価アルコールであるのに対し、脂肪酸はカルボキシル基を持つ有機化合物です。 .脂肪酸は、飽和または不飽和のいずれかです。脂肪酸の飽和度に基づいて、トリグリセリドの物性が変化します。
対象となる主な分野
1.グリセロールとは
– 定義、特性、構造、役割
2.脂肪酸とは
– 定義、特徴、構造、役割
3.グリセロールと脂肪酸の類似点は何ですか
– 共通機能の概要
4.グリセロールと脂肪酸の違いは何ですか
– 主な違いの比較
重要な用語:アルコール、カルボン酸、シス脂肪酸、グリセロール、脂肪酸、リン脂質、飽和脂肪酸、トリグリセリド、不飽和脂肪酸
グリセロールとは
グリセロールは無色の粘性物質で、トリグリセリドやリン脂質などの脂質の構成要素です。 3つの炭素分子が含まれています。グリセロールは、3 つの炭素分子のそれぞれに 3 つのヒドロキシル基を含む三価アルコールです。石鹸製造の副産物として生成されます。下剤や皮膚軟化剤として使用されます。グリセロールの化学式は、 図 1 に示されています。
図 1:グリセロール
グリセロールを含む脂質をグリセロ脂質と呼びます。グリセロールは、脂肪酸を結合するため、すべてのトリグリセリドとリン脂質の基礎となります。トリグリセリド モデルは 図 2 に示されています。
図 2:トリグリセリド モデル
トリグリセリドには、グリセロール骨格に結合した 3 つの脂肪酸が含まれています。ただし、リン脂質には、グリセロール骨格に結合した 2 つの脂肪酸分子と 1 つのリン酸分子が含まれています。
脂肪酸とは
脂肪酸とは、末端カルボン酸を持つ炭化水素鎖を含む一種のカルボン酸を指し、トリグリセリドやリン脂質などの脂質の構成要素です。それらは、構造内に長い炭化水素鎖があるため、主に非極性分子です。カルボキシル基は、炭化水素鎖の末端に存在します。脂肪酸分子の構造は 図 3 に示されています .
図 3:パルミチン酸
飽和度に基づいて、脂肪酸には飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の 2 つのカテゴリがあります。飽和脂肪酸の各炭素は、単結合によって隣接する炭素に結合されています。不飽和脂肪酸には、炭化水素鎖に二重結合が含まれています。飽和脂肪酸は平均して直鎖状の分子です。しかし、不飽和脂肪酸の各二重結合は、分子にキンクを生成します.これに基づいて、2 種類の不飽和脂肪酸を特定できます:cis 脂肪酸 およびトランス脂肪酸 .シス脂肪酸は、構造が大きく曲がっているため、固体を生成できません。飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸は、図 4 に示されています。
図 4:飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸
脂肪酸分子の飽和度に基づいて、トリグリセリドは飽和脂肪と不飽和脂肪に分類されます。
グリセロールと脂肪酸の類似点
- グリセロールと脂肪酸はどちらも、トリグリセリドとリン脂質の構成要素です。
- グリセロールと脂肪酸はどちらも水に溶けます。
- グリセロールとトリグリセリドの両方に官能基が含まれており、両方の分子の極性に寄与しています。
グリセロールと脂肪酸の違い
定義
グリセロール: グリセロールは無色の粘性物質で、トリグリセリドやリン脂質などの脂質の構成成分です。
脂肪酸: 脂肪酸は、炭化水素鎖と末端カルボキシル基からなるカルボン酸であり、特に脂肪や油の中でエステルとして存在するカルボン酸です。
タイプ
グリセロール: グリセロールは三価アルコールです。
脂肪酸: 脂肪酸は、炭化水素鎖を持つカルボン酸です。
機能グループ
グリセロール: グリセロールには 3 つのヒドロキシル基が含まれています。
脂肪酸: 脂肪酸にはカルボキシル基が含まれています。
カテゴリー
グリセロール: グリセロールの変異体は見つかりません.
脂肪酸: 飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸は、脂肪酸の 2 つのカテゴリです。
炭素数
グリセロール: グリセロールには 3 つの炭素分子が含まれています。
脂肪酸: 脂肪酸には 10 ～ 30 個の炭素分子が含まれる場合があります (最近では 12 ～ 18 個)。
極性
グリセロール: グリセロールは極性分子です。
脂肪酸: 脂肪酸の炭化水素部分は非極性ですが、カルボキシル基は極性です。
中性脂肪
グリセロール: 単一のグリセロール分子がトリグリセリド分子の形成に関与しています。
脂肪酸: トリグリセリド分子の形成には、3 つの脂肪酸分子が関与しています。
リン脂質中
グリセロール: A 単一のグリセロール分子がリン脂質分子の形成に関与しています。
脂肪酸: リン脂質分子の形成には、2 つの脂肪酸分子が関与しています。
結論
グリセロールと脂肪酸は、トリグリセリドや脂肪酸などの脂質の 2 つの構成要素です。グリセロールは、隣接する炭素に 3 つのヒドロキシル基を持つアルコールです。脂肪酸は長い炭化水素鎖であり、末端のカルボキシル基でキャップされています。グリセロール分子は、トリグリセリドとリン脂質の骨格として機能します。脂肪酸分子は、エステル結合によってグリセロール分子に結合しています。グリセロールと脂肪酸の主な違いは、トリグリセリドとリン脂質の形成における各タイプの分子の役割です。
参照:
1.「はじめに：一般的な高分子 - 脂質と生体膜」。
2.「脂肪酸とトリアシルグリセロール」。 UW Courses Web サーバー。こちらから入手できます。
画像提供:
1. NEUROtiker による「Glycerin Skelett」 – Commons Wikimedia 経由の自身の作品 (パブリック ドメイン)
2. 「Eie-トリグリセリド」(CC BY-SA 3.0)、コモンズ ウィキメディア経由
3. 「パルミチン酸構造」エドガー 181 著 – 自身の作品 (パブリック ドメイン)、コモンズ ウィキメディア経由
4. 「221 Fatty Acids Shapes-01」、OpenStax College – Anatomy &Physiology、Connexions Web サイト。 2013 年 6 月 19 日、(CC BY 3.0)、コモンズ ウィキメディア経由
