主な違い – 還元糖と非還元糖
砂糖は炭水化物の一種です。砂糖にはさまざまな種類があります。一部の糖は、単純な構造を持つ単糖です。それらは単糖として知られています。単糖類の一般的な例には、グルコース、フルクトース、ガラクトースなどがあります。一部の糖は、2 つの単糖が結合して形成されます。それらは二糖類として知られています。一般的な二糖類には、スクロース、マルトース、ラクトースなどがあります。私たちが食卓用砂糖として使用しているものは、サトウキビなどの植物から得られます。糖は、その化学的挙動に応じて、還元糖と非還元糖の 2 つのグループに分けることができます。還元糖と非還元糖の主な違いは、還元糖には遊離のアルデヒドまたはケトン基があるのに対し、非還元糖には遊離のアルデヒドまたはケトン基がないことです。
対象となる主な分野
1.還元糖とは
– 定義、化学的性質
2.非還元糖とは
– 定義、化学的性質
3.還元糖と非還元糖の違いは何ですか
– 主な相違点の比較
重要な用語:炭水化物、フルクトース、ガラクトース、グルコース、ラクトース、マルトース、非還元糖、還元糖、砂糖
還元糖とは
還元糖は、遊離アルデヒド基または遊離ケトン基の存在により、還元剤として作用できる炭水化物です。このグループの化合物は他の砂糖と同じように甘い味がするため、これらは砂糖です。すべての単糖類と一部の二糖類は還元糖です。
図 1:一般的な単糖類
還元糖は、弱い酸化剤によって酸化される可能性があります。水性媒体中で、還元糖は、アルデヒド基を含む 1 つまたは複数の化合物を生成します。これが還元糖の特徴です。還元糖の例としては、単糖類としてはグルコース、フルクトース、ガラクトース、二糖類としてはラクトース、マルトースが挙げられます。
フェーリング検定またはベネディクト検定を使用して、特定のサンプル中の還元糖の存在を特定できます。フェーリング試薬またはベネディクト試薬中の Cu イオンは Cu2 に還元されます。 O. Cu2 の形成 O 沈殿物は、還元糖の存在を示します。
非還元糖とは
非還元糖は、遊離アルデヒド基または遊離ケトン基がないために還元剤として作用できない炭水化物です。一部の二糖類とすべての多糖類は還元糖です。塩基性水性媒体では、非還元糖はアルデヒド基を含む化合物を生成しません。
図 2:スクロースは、グルコース分子とフルクトース分子からなる二糖類です。スクロースは非還元糖です。
スクロースはよく知られている非還元糖です。二糖類です。非還元糖は、フェーリングまたはベネディクトのテストで陽性の結果を示しません.これは、これらの試験溶液中の Cu が糖によって還元されないためです。
還元糖と非還元糖の違い
定義
減糖: 還元糖は、遊離アルデヒド基または遊離ケトン基の存在により、還元剤として作用できる炭水化物です。
非還元糖: 非還元糖は、遊離アルデヒド基または遊離ケトン基がないために還元剤として作用できない炭水化物です。
還元剤
減糖: 還元糖は優れた還元剤です。
非還元糖: 非還元糖は還元剤ではありません。
化学的性質
減糖: 還元糖には遊離のアルデヒド基またはケトン基があります。
非還元糖: 非還元糖には、遊離のアルデヒドまたはケトン基がありません。
フェーリングのテスト
減糖: 還元糖は、フェーリングのテストに対して陽性反応を示します。
非還元糖: 非還元糖は、フェーリングテストに対して陰性反応を示します。
例
減糖: すべての単糖類と一部の二糖類は還元糖です。
非還元糖: 一部の二糖類とすべての多糖類は非還元糖です。
結論
還元糖は優れた還元剤です。非還元糖は還元剤ではありません。これは、還元糖には遊離のアルデヒド基またはケトン基があるのに対し、非還元糖にはそのような遊離基がないためです。これが還元糖と非還元糖の主な違いです。
