- 制御されたフィールド条件下でのグレープバインは、トランクで負傷（切断）されました。
- トランクの傷は、糖レベルを上げて熟成を遅らせることにより、ブドウの果実におけるアントシアニンの生産を強化しました。
- グレープバインホルモンアブシジ酸（ABA）は、創傷に対する反応に関与していることがわかりました。
剪定や動物の咬傷などの負傷は、アントシアニン含有量を含むブドウの生理学とベリーの組成に影響を与えることが知られています。ただし、基礎となるメカニズムはよく理解されていません。これに光を当てるために、研究者のチームは、グレープバイン（Vitis Vinifera L.Cv。CabernetSauvignon）に関する制御されたフィールド研究を実施しました。
研究者たちは、典型的な剪定傷をシミュレートして、トランクで単一のカットを行うことにより、グレープバインを傷つけました。その後、負傷したブドウを、巻き戻されたコントロールブドウと比較しました。結果は、傷がグレープバイン生理学とベリーの組成にいくつかの変化をもたらしたことを示しました。
- 強化されたアントシアニン生産： 傷の最も顕著な効果は、ブドウの果実におけるアントシアニン含有量の大幅な増加でした。アントシアニンは、赤いブドウに色を与える顔料です。負傷したブドウは、巻き付かれていないブドウに比べて、より深く、より強い色のベリーを生産しました。
- 糖レベルの増加： 傷はまた、ブドウの果実の糖レベルの増加につながりました。これは、創傷がベリーの砂糖の蓄積のプロセスを加速する可能性があることを示唆しています。
- 遅延熟成： 負傷したブドウは、巻き付かれていないブドウと比較して遅れた熟成を示しました。これは、ベリーの色の変化や軟化など、いくつかのパラメーターで明らかでした。
- アブシシン酸（ABA）の関与： 研究者たちは、傷ついてグレープバインの葉のアブシシン酸（ABA）のレベルの有意な増加を引き起こすことを発見しました。 ABAは、さまざまなストレス反応に関与することが知られている植物ホルモンです。 ABAレベルの増加は、このホルモンが創傷に対するグレープバインの反応とその後のベリー組成の変化に役割を果たす可能性があることを示唆しています。
この研究は、特にアントシアニン含有量に関連して、グレープバインの生理学とベリーの組成に影響を与える要因としての傷の重要性を強調しています。これらの効果の根底にあるメカニズムを理解することは、ブドウの栽培者がブドウ園を管理して、色や風味の強化などの望ましいベリーの特性を実現するのに役立ちます。
