抗酸化物質は、ROS や RNS などのフリーラジカルの蓄積による細胞の酸化ストレスを防ぐのに役立つ分子のクラスです。
ダークチョコレート、緑茶、いちごの共通点は?それらはすべて、抗酸化物質と呼ばれる分子が豊富です。科学の専門家、メディア、およびそこにあるすべての緑茶の広告によると、抗酸化物質はあなたの健康に最適です.より具体的には、彼らは何をしていて、これらの謎の物質は正確には何ですか?
抗酸化物質は、名前が示すように、体内の有害な酸化を防ぐのに役立つ分子です.これをさらに理解するために、酸化とは何か、体内のどこで発生するか、抗酸化物質がどのように役立つかを見てみましょう.
抗酸化物質とは?
抗酸化物質は、名前が示すように、体内の有害な酸化を防ぐのに役立つ分子です.これをさらに理解するために、酸化とは何か、体内のどこで発生するか、抗酸化物質がどのように役立つかを見てみましょう.
酸化と還元とは?
酸化という言葉は、化学/代謝プロセスにおける酸素の関与を意味します。当初、科学者は元素に酸素を加える反応を「酸化」と呼んでいました。一方、還元は要素を元の状態に戻すことからこの名前が付けられました。たとえば、銅の酸化銅への酸化は、上記の定義による酸化反応ですが、純粋な元素銅への戻りは還元反応になります。
2Cu + O2 —–> 2CuO (酸化)
CuO + H2 —–> Cu + H2O (還元)
この定義は、電子が発見されたときに変更されました。化学者は、酸化と還元が酸素または酸素欠乏によるものではないことに気付きました。むしろ、それは元素または分子間の反応中の電子の移動によるものでした.
この定義によれば、酸化は電子の損失であり、還元は電子の獲得です。したがって、各反応はレドックスです 1分子が変化する反応。上記の銅の酸化の例では、銅は酸素によって酸化されて電子を失いますが、酸素は電子 (銅によって失われたもの) を獲得することによって還元されます。
2Cu + O2 —–> 2[Cu2+][O2-]
(Cu は電子を失ったため、酸化されました)
(酸素は電子を獲得したため、還元されました)
フリーラジカルは体内で酸化を引き起こします
酸素は好気性生活に不可欠です。人間は息を吸って新鮮な酸素を取り込み、息を吐いて酸素の利用から得られる二酸化炭素を排出します。しかし、細胞内で起こる多くの代謝反応の結果として、フリーラジカルまたは単にラジカルと呼ばれる特定の副産物が形成されます.
フリーラジカルを生み出す主な原因の 1 つは、細胞のミトコンドリアです。これらのラジカルは最も一般的に酸素に結合しており、活性酸素種 (ROS) と呼ばれ、窒素由来のラジカルは活性窒素種 (RNS) と呼ばれます。
ROS は、タンパク質、酵素、脂質膜などの細胞の分子と反応し (脂質過酸化)、それらを酸化します (フリーラジカルがこれらの分子から電子を奪います)。タンパク質やその他の生体分子が酸化すると、正常に機能しなくなります。体内でのそれらの機能不全は大混乱を引き起こし、細胞の老化や早期の死につながる可能性があります.
これは体に多くのストレスをもたらし、スムーズに機能しません.
抗酸化物質は体内で何をしますか?
抗酸化物質は、フリーラジカルによって引き起こされる望ましくない酸化を防ぎます
フリーラジカルに対する体の解決策は抗酸化物質です。抗酸化物質は、フリーラジカルが細胞の機構に害を及ぼすのを防ぐことができる分子のクラスです。
一部の酵素は、スーパーオキシドジスムターゼやグルタチオンペルオキシダーゼなどの抗酸化物質であり、どちらもROS蓄積の脅威を中和し、細胞を損傷から保護します.残念ながら、これらの酵素はすべてを行うことはできません.
ビタミンE、C、Aなどの食事から摂取する非酵素的抗酸化物質、およびフラボノイド、ポリフェノール、カロテノイドなどの二次植物代謝物（植物代謝から生成される分子）もあります.グルタチオンなど、私たちの体が内部で生成する抗酸化物質.
これらの化学物質は、フリーラジカルが体に与える可能性のある多数の攻撃を防ぐのに役立ちます.さまざまな抗酸化物質がさまざまなラジカルと反応するため、1 つの抗酸化物質で身体を酸化ストレスから完全に保護することはできません.
フリーラジカルが分子に損傷を与えると、連鎖反応が始まります。ビタミンEなどの非酵素的抗酸化物質は、連鎖反応を中断し、さらなる損傷を防ぎます.そのようなプロセスの 1 つに、脂質過酸化があります。脂質過酸化は、ROS が脂質分子の二重結合と反応して脂質の化学構造を変化させる連鎖反応です。
脂質過酸化 (写真提供:Tim Vickers/Wikimedia Commons)
抗酸化物質が連鎖反応を止めると、それ自体がラジカルになりますが、化学構造を変化させる (互変異性化による) か、他の抗酸化物質と結合することによって再生されます。たとえば、ビタミン E が脂質過酸化の連鎖反応を止めた後、それはラジカルになりますが、ビタミン C とグルタチオンの活動によって再生されます.
結論
お茶には、ポリフェノール、フラボノイド、テアフラビンなどの抗酸化物質が豊富に含まれています。
抗酸化物質は、細胞が健康を維持し、適切に機能するために重要です。それらがなければ、私たちの細胞は生き残ることができません.お茶、ダーク チョコレート、果物や野菜 (特にベリー) などの多くの素晴らしい食品は、抗酸化物質の豊富な供給源です。
以上のことから、ROS が完全に悪いわけではありません。 ROS が遺伝子の転写と翻訳、および DNA 複製を促進することを示す確固たる研究があります (出典)。 ROS と RNS は免疫系でも使用され、体に侵入する病原体を殺します。明らかに、ROS は危険であると同時に役立つ場合もあるため、常に節度を保つことが推奨されます。次回、ある午後に 2 つ目のポットの緑茶を淹れるかどうかを検討する際に、考える材料になるはずです!
