物質の酸性度またはアルカリ度はpHスケールで測定され、pHスケールは0から14の範囲です。7のpHは中性であり、7未満の値は酸性度を示し、7を超える値はアルカリ度を示します。紅茶、緑茶、ウーロン茶を含むほとんどのお茶は、5〜6の間のpHを持ち、わずかに酸性になります。この酸性度​​は、主にタンニンやフラボノイドなどの化合物の存在によるものであり、茶葉に見られる天然のポリフェノールです。茶のpHに影響を与える可能性のある他の要因には、お茶の種類、醸造法、および牛乳や砂糖などの添加物が含まれます。したがって、お茶は一般にpHスケールの酸性側に落ちます。