卵殻は、主に炭酸カルシウム（CACO3）とタンパク質の混合物である複合材料です。卵殻のタンパク質成分にはいくつかの重要な機能があり、その1つは炭酸カルシウム結晶を結合することです。卵殻の色と質感は、色素、脂質、タンパク質などの有機化合物の影響も受けます。したがって、卵殻は混合物であり、純粋な物質ではありません。
