どのタイプの化合物と結合がアルファアミラーゼによって加水分解されますか？

アルファアミラーゼによって加水分解された結合は、アルファ-1,4-グリコシド結合であり、1つの糖分子の最初の炭素（C1）を次の糖分子の4番目の炭素（C4）に結び付ける共有結合の一種です。この特定のタイプの結合は、アルファ-1,4-グリコシド結合に関連するグルコース分子の長い鎖で構成されている多糖デケットとグリコーゲンに見られます。