純水の融点は0度（華氏32度）の融点を持っています。これは、この温度以下で、水が氷として知られている固体形態で存在することを意味します。一方、砂糖溶液は、純水と比較して融点が低くなっています。溶解した糖粒子の存在は、水の結晶格子を破壊し、低温で溶けます。水の融点が減少する量は、糖溶液の濃度に依存します。溶液が濃縮されるほど、融点が低くなります。
沸点
純水の沸点は、海抜100度（華氏212度）です。これは、水が液体から蒸気またはガスに変化する温度です。砂糖を水に加えると、沸点が増加します。溶解した糖粒子は、水蒸気泡の形成を妨げ、液体がガスに変換するのがより困難になります。糖濃度が高いほど、溶液の沸点が高くなります。
要約すると、糖溶液の融点は純水の融点よりも低く、沸点は高くなります。これらの変化は、溶存糖粒子の存在の直接的な結果であり、水の分子間相互作用を破壊し、その物理的特性を変化させます。砂糖溶液の融点と沸点を理解することは、これらの特性を制御することが特定の用途に不可欠な食品科学、化学、工学など、さまざまな分野で重要です。
