* 表面積の増加： 穀物が小さいと、より大きな粒子と比較して、表面積と体積比が高くなります。これは、固体と水の間により多くの接触点があることを意味し、より速い相互作用と溶解を可能にします。
* より速い拡散： 溶解した粒子は、溶解する固体の表面から遠ざけて、より多くの溶解のためのスペースを作る必要があります。粒子が小さい拡散距離はより短く、このプロセスをより速くします。
* 濃度勾配の増加： より小さな粒の表面近くの溶存粒子の濃度は高く、急勾配濃度勾配が生成されます。これにより、拡散プロセスがさらに効果的に駆動され、溶解プロセスがさらに高速化されます。
アナロジー： 砂糖キューブと顆粒砂糖を想像してください。顆粒糖は、水にさらされるより大きな表面積があるため、はるかに速く溶解します。砂糖キューブの表面積は小さいため、水がすべての糖分子に到達して溶解するまでに時間がかかります。
要約すると、より小さな穀物に関連する表面積、より速い拡散、および急勾配濃度勾配の増加はすべて、水の溶解速度の速いことに寄与します。
