* チーズは真の解決策ではありません： 溶液には、固体、液体、またはガスが均一に溶解して液体溶媒に溶解します（水に溶解する塩など）。チーズは複雑なコロイドです 、つまり、培地全体に小さな粒子が分散していることを意味します。
* チーズのコンポーネント： チーズは主に次のように構成されています：
* 脂肪： 主なコンポーネント、通常は小さな液滴の形です。
* タンパク質： 脂肪やその他のコンポーネントをトラップする複雑なネットワークを形成します。
* 水： 脂肪、タンパク質、およびその他の成分が分散される媒体。
* lactose： 非常に少量の砂糖が存在します（ほとんどはチーズメーキング中に分解されます）。
* 鉱物： 牛乳から、加工中に追加されます。
だから、溶質と溶媒の代わりに、これらの用語でチーズを考えることができます：
* 分散位相： 脂肪球とタンパク質ネットワークは...
* 連続位相： ...媒体として機能する水。
このように考えてみてください：
* 脂肪： チーズに分散した小さな油滴。
* タンパク質： すべてをまとめるスレッドのネットワーク。
* 水： 脂肪とタンパク質が懸濁されている「スープ」。
したがって、チーズには単一の「溶質」または「溶媒」はありません 。さまざまなコンポーネントが分散され、複雑な方法で相互作用して最終製品を作成します。
