その理由は次のとおりです。
* 最適温度： 酵素には最適な温度範囲があり、最も効率的に機能します。この範囲は、酵素とそれが由来する生物によって異なります。 多くのヒト酵素の場合、この範囲は約37°Cであり、これは通常の体温です。
* 温度効果：
* optimum： 最適な温度では、酵素活性が遅くなります。 分子は運動エネルギーが少ないため、酵素とその基質の間で発生する衝突が少なくなります。
* 上記の最適： 最適を超える温度では、酵素構造が変性し始めます（展開）。 これにより、活性部位が破壊され、酵素がその基質に効果的に結合するのを防ぎます。 最終的に、酵素はその触媒活性を完全に失います。
* 室温： 室温（通常は20〜25°C前後）は、多くの酵素の最適温度を下回ることがよくあります。酵素は依然として室温で機能する可能性がありますが、通常、最適な温度よりもゆっくりと動作します。
したがって、酵素制御反応は、室温で「より良い」機能すると言うのは不正確です。酵素は最適な温度で最も効率的に機能します。これは、室温よりも体温に近いことがよくあります。
