1。牛乳の腐敗と酸味：
* 酸素は主要な要因ではありません： 牛乳の腐敗の主な犯人は細菌です 、酸素の枯渇ではありません。
* 乳酸： 乳の細菌は、乳糖（乳糖）を乳酸に変換します。乳酸は、甘やかされた牛乳に酸味の味を与え、その酸性度を高めます。
* 酸素と腐敗： 酸素は牛乳に存在しますが、一部の細菌の成長を促進できます。ただし、これは酸性度の増加の主な理由ではありません。
2。低温殺菌の重要性：
* 細菌の殺害： 低温殺菌は、牛乳に自然に存在する細菌の大部分を殺すように設計された熱処理であり、腐敗プロセスを大幅に遅くします。
* 長寿命： 低温殺菌により、牛乳はより長い期間安全で味が保つことができます。
要するに、牛乳の酸性度の増加は、主に酸素の枯渇ではなく、細菌による乳酸の形成によるものです。
