子葉は植物胚の種子の葉であり、発達中の苗の食物源として機能します。澱粉は複雑な炭水化物であり、苗が光合成を通じて独自の食物を生産できるまで成長および発達するためのエネルギーを提供します。
澱粉は最も豊富な食物物質ですが、子葉には次のような他の栄養素も含まれている場合があります。
* タンパク質： 成長に必要なアミノ酸を提供します。
* 脂質（脂肪）： エネルギーとサポート細胞構造を提供します。
* ビタミンとミネラル： さまざまな代謝プロセスに不可欠です。
子葉の食物物質の正確な組成は、植物種によって異なります。
