バクテリアが牛乳をヨーグルトに変換するとき、それは物理的または化学的変化ですか？

* 化学組成の変化： ヨーグルトの細菌は、乳酸（乳糖）を乳酸に分解する乳酸酸（LAB）を導入します。これにより、牛乳の化学組成が変化し、異なる特性を持つ新しい物質が生じます。

* 不可逆的な変更： プロセスは不可逆的です。ヨーグルトから牛乳を簡単に戻すことはできません。

* 新しいプロパティ： ヨーグルトは、牛乳と比較して異なる味、質感、pHを持っています。これは、発生した化学的変化によるものです。

牛乳の肥厚のように、プロセス中にいくつかの物理的な変化が起こる可能性がありますが、これらは基礎となる化学変換に続発します。