* 水は反応物です： 加水分解は本質的にエステル化の逆です。この反応では、エステル（エタン酸メチル）は水と反応して、対応するカルボン酸（エタン酸）とアルコール（メタノール）を形成します。
* 水は溶媒として機能します： 水は反応物と生成物の両方の溶媒として機能し、より容易に相互作用することができます。これにより、反応がより速い速度で進むのに役立ちます。
もっと詳細な説明：
イタン酸メチル（CH3COOCH3）は、エタン酸（CH3COOH）とメタノール（CH3OH）の反応によって形成されるエステルです。加水分解反応は、水を反応物として使用して、このエステル結合を破壊します。
Ch3Cooch3 + H2O→Ch3COOH + CH3OH
* メカニズム： 水分子は、エステルのカルボニル炭素を攻撃し、求核試薬として機能します。これは、エステル結合の破壊と中間体の形成につながります。この中間体は、別の水分子と反応して、最終生成物であるエタン酸とメタノールを形成します。
なぜ他の溶媒はしないのですか？
他の溶媒を使用できますが、水は特に適しています。
* 極性溶媒： これにより、極性反応物と生成物のより良い溶媒和が可能になります。
* 比較的安価で容易に入手できます。
要約、 水は反応物と溶媒の両方として作用し、反応を促進し、スムーズに進行できるようにするため、エタン酸メチル加水分解に不可欠です。
