1。出発材料： 大豆油、綿油、ひまわり油などの液体植物油から始まります。
2。水素化： オイルは、高温と圧力で触媒（通常はニッケル）の存在下で水素ガスと反応します。このプロセスは、油中の不飽和脂肪酸に水素原子を追加し、それらを飽和脂肪酸に変換します。
3。固体脂肪層： 水素を添加すると、オイルの構造が変化し、室温で固化します。この固形脂肪はバナスパティです。
vanaspatiに関する重要なポイント：
* 健康上の懸念： かつては動物ギーに代わるより健康的な代替と見なされていましたが、ヴァナスパティはトランス脂肪の存在により健康上の懸念に関連しています。トランス脂肪は水素化中に生成され、不健康であると考えられており、心臓病のリスクの増加に貢献しています。
* 現代生産： 現代のバナスパティの生産は、さまざまな水素化技術を採用することにより、トランス脂肪含有量の削減または排除に焦点を当てていることがよくあります。
* フレーバーと使用： ニュートラルな風味と融点が高いため、調理、揚げ、ベーキングに役立ちます。
バナスパティの生産で使用される特定の成分とプロセスは、メーカーによって異なる場合があることに注意することが重要です。
