これが故障です：
なぜそれが完了しますか？
* 堅牢性： 液体植物油に含まれるような不飽和脂肪は、通常、室温で液体です。水素を添加することにより、不飽和脂肪の二重結合の一部が単一結合に変換され、油がより飽和し、したがってより固体になります。これは、次のようなものにとって望ましいものです。
* スプレッド： マーガリンおよびその他のスプレッドは、部分的に水素化されたオイルで作られています。
* 焼き菓子： ペストリーやクッキーにフレーク状のテクスチャーを作成するのに役立ちます。
* 揚げ物： これにより、鮮明な結果と貯蔵寿命が長くなります。
欠点：
* トランス脂肪： 部分水素化のプロセスは、不健康と見なされるトランス脂肪を生成します。トランス脂肪は、心臓病、脳卒中、その他の健康上の問題のリスクの増加に関連しています。
* 健康上の懸念： 食品医薬品局（FDA）は、部分的に水素化されたオイルは消費に安全ではなく、食品での使用を禁止していると判断しました。
代替案：
部分的に水素化された植物油には、以下を含む多くの選択肢があります。
* 他のタイプの脂肪： バター、オリーブオイル、ココナッツオイル、およびその他の不飽和脂肪は、調理とベーキングに使用できます。
* 興味深いオイル： これらのオイルは、トランス脂肪を生成せずに固体のテクスチャーを作成するために化学的に修飾されています。
* 植物ベースのバター： トランス脂肪を含まない多くのビーガンバターの代替品が利用可能です。
要約：
部分的に水素化された植物油は、かつて多くの食品で一般的な成分でしたが、不健康なトランス脂肪含有量のために禁止されています。健康でおいしい代替品がたくさんあります。
