ピーストウモロコシの分子レベルで化学物質の構成をどのように決定しますか？

1。サンプルの準備：

* 均質化： コーンカーネルは、細胞壁を分解し、適切な抽出を可能にするために、地面または均質化する必要があります。

* 抽出： さまざまな溶媒を使用して、分子の特定のクラスを分離するために使用されます。

* 水： 炭水化物、タンパク質、可溶性ミネラルを抽出します。

* メタノール/クロロホルム： 脂質を抽出します。

* バッファ： 特定のタンパク質抽出に使用されます。

2。分析手法：

* クロマトグラフィ： 物理的および化学的特性に基づいて分子を分離します。

* ガスクロマトグラフィー（GC）： 脂肪酸や揮発性有機化合物などの揮発性化合物に使用されます。

* 高性能液体クロマトグラフィー（HPLC）： 炭水化物、タンパク質、および色素の分析に使用されます。

* 薄層クロマトグラフィー（TLC）： 予備分離のためのより簡単な方法。

* 質量分析（MS）： 質量対電荷比に基づいて分子を識別および定量化します。

* Gas Chromatography-Mass分光法（GC-MS）： 揮発性化合物を識別して定量化します。

* 液体クロマトグラフィマス分光法（LC-MS）： タンパク質や炭水化物を含む、より広い範囲の分子を特定して定量化します。

* 核磁気共鳴（NMR）分光法： 分子に関する詳細な構造情報を提供します。

* フーリエ変換赤外線分光法（FTIR）： 分子に存在する官能基を識別します。

* 元素分析： サンプルの元素組成（C、H、N、O、P、S）を決定します。

3。データ分析と解釈：

*異なる分析手法の結果を組み合わせて、コーンサンプルの包括的な分子プロファイルを作成します。

*データベースと専門ソフトウェアは、特定の分子を識別および定量化するために使用されます。

*データを使用して、胚乳、生殖、ペリカープなど、コーンカーネルのさまざまなコンポーネントの組成を理解できます。

トウモロコシで見つかった分子成分の例：

* 炭水化物： 澱粉（アミロースとアミロペクチン）、糖（グルコース、フルクトース、スクロース）、セルロース、ヘミセルロース。

* タンパク質： ゼイン、グルテリン、アルブミン、グロブリン。

* 脂質： 油（リノール酸、オレイン酸）、リン脂質。

* ビタミン： ビタミンB1（チアミン）、ビタミンB2（リボフラビン）、ビタミンB6（ピリドキシン）、ビタミンE、ビタミンK。

* 鉱物： カリウム、マグネシウム、リン、亜鉛、鉄。

* 植物化学： カロテノイド、ポリフェノール、フラボノイド。

重要な考慮事項：

*トウモロコシの化学的構成は、多様性、成長条件、処理方法によって異なります。

*トウモロコシの分子組成を分析することは、その栄養価、機能的特性、および食品および産業プロセスにおける潜在的な用途を理解するために重要です。

結論：

分子レベルでのトウモロコシの化学的構成を決定するには、複数の分析技術を含む包括的なアプローチが必要です。この情報は、トウモロコシの構成と特性、およびさまざまな分野でのその用途を理解するために不可欠です。