その理由は次のとおりです。
* 水は良い溶媒です： 水は、多くの物質、特に極性分子とイオン化合物にとって非常に効果的な溶媒です。これは、極構造（わずかに正で、わずかに負の端を持つ）と水素結合を形成する能力によるものです。
* すべての物質が水に溶けているわけではありません： 水は多くの物質を溶解しますが、すべてを溶解することはできません。たとえば、脂肪や油などの非極性物質は水によく溶けません。
* 「ユニバーサル溶媒」という用語は誤解を招く： 溶剤は絶対にすべてを溶解することはできません。
だから、水は優れた溶媒ですが、それは本当に普遍的な溶媒ではありません。 この用語は、水の強い溶解力を強調するキャッチーなフレーズのようなものです。
