1。アトラクション： 糖分子（スクロース）は極性であり、それはわずかに陽性でわずかに負の端を持っていることを意味します。水分子も極性です。これらの反対の料金はお互いを引き付けます。
2。壊れた結合： 水分子は糖分子を囲み、結晶構造で糖分子を一緒に保持する結合を破壊します。
3。溶媒和： 糖分子は水分子に囲まれ、溶液を形成します。砂糖分子は現在、水全体に均等に分散しています。
4。化学変化なし： 砂糖分子自体は化学的に変化していません。それらはちょうど分離され、水分子に囲まれています。あなたが水を蒸発させるなら、あなたはあなたの元の砂糖を取り戻すでしょう。
ここに簡単なアナロジーがあります：
砂糖の結晶が手を握っている人々のグループとして想像してみてください。水分子はフレンドリーな見知らぬ人のようなもので、一緒にやって来て、グループ内の一人一人と話し始めます。最終的に、グループの人々はすべて分離され、見知らぬ人とおしゃべりをしていますが、彼らはまだ同じ人々であり、もはや手をつないでいません。
キーポイント：
* 溶解度： 糖は、極水分子と極性糖分子の間の強い魅力のために水に溶けます。
* 温度： 水中の砂糖の溶解度は温度とともに増加します。これは、温度が高いため、水分子が糖分子を一緒に保持している結合を壊すためにより多くのエネルギーを与えるためです。
* 飽和： 与えられた量の水にしか砂糖を溶解できます。水がこれ以上砂糖を溶かすことができない場合、溶液は飽和していると言われます。
