反応：
ゲラニオール +酢酸⇌酢酸ゲラニル +水
プロセス：
1。反応物：
- ゲラニオール： 心地よい花の香りのあるモノテルペンアルコール。
- 酢酸： 弱い有機酸。
2。触媒：
- 通常、反応を加速するために強酸触媒を使用します。一般的な例には、硫酸（h₂SO₄）またはp-トルエンスルホン酸（TSOH）が含まれます。
3。反応条件：
- 反応は通常、中程度の温度（約50〜80°C）で行われます。
- 反応は可逆的であるため、酢酸ゲラニルの形成を支持するために、反応はしばしば過剰な酢酸で行われます。
4。メカニズム：
- 酸触媒は、ゲラニオールのヒドロキシル基をプロトン化し、より良い去るグループになります。
- プロトン化されたゲラニオールは、酢酸と反応し、酢酸ゲラニルと水を形成します。
5。製品：
- 酢酸ゲラニル： 甘くてフルーティーな香りのエステル。一般的に香りやフレーバーで使用されます。
注：
- 反応で生成された水は、学部長の装置を使用して酢酸ゲラニルの形成に向かって平衡をシフトすることで除去できます。
- 反応は、より環境に優しい方法で、リパーゼなどの酵素触媒を使用して実行することもできます。
全体として、ゲラニオールから酢酸ゲラニルへの変換は、触媒の存在下でアルコールと酸との反応を含む比較的簡単なプロセスです。この反応は、望ましい香りと味のエステルを生産するために、香りやフレーバー産業で広く使用されています。
