科学：
* ミルクにはカゼインが含まれています： これは、大部分の牛乳固形物を構成するタンパク質です。
* 酢は酸性です： 酢酸が含まれています。
反応：
1。酸性化： 酢の酢酸は牛乳中のカゼインと反応し、カゼインがその構造を変えさせます。
2。凝集： 構造の変化により、カゼイン分子が一緒に凝集し、固体の質量が形成されます。これはあなたが観察する凝乳プロセスです。
3。分離： 凝ったカゼインは、牛乳中の水っぽい液体（ホエイ）から分離します。
あなたが観察するもの：
* カード： 牛乳に白い固体の塊が形成されるのが見えます。
* ホエイ： 牛乳の液体部分は透明で水っぽくなります。
アプリケーション：
* チーズメイキング： この反応は、チーズメーキングの基礎です。さまざまな種類のチーズは、凝乳プロセスを操作することで作られています（異なる酸、温度などを使用して）。
* 料理： この反応を使用して、ソースやリコッタチーズなどの他の料理を作ることができます。
結論：
牛乳と酢の混合の実験は、酸塩基反応の原理と、それらがタンパク質変性（タンパク質の構造の変化）を引き起こす方法を示しています。この反応には、食料生産における実用的な用途があります。
