* 重曹（重炭酸ナトリウム）はベースです。 酸と反応し、二酸化炭素ガスを生成します。
* 卵には酸が含まれています。 最も注目すべきは、調理卵の「硫黄」の臭いの原因となるアミノ酸システインです。
* 反応： 重曹を卵に加えると、酸と反応して二酸化炭素ガスを放出します。これが、スクランブルエッグにふわふわしたテクスチャーを作成するものです。
化学変化の重要な指標：
* 新しい物質の形成： 二酸化炭素の泡は新しい物質です。
* 化学組成の変化： 卵は重曹との反応により化学的変化を受けました。
* 不可逆反応： 反応が発生したら、元の成分（重曹なしの卵）を簡単に取り戻すことはできません。
したがって、スクランブルエッグに重曹を追加することは化学的変化です。
