* バターミルクは酸性です： バターミルクのpHは約4.0〜4.5で、酸性になります。これは、発酵プロセス中に細菌によって生成される乳酸によるものです。
* 重曹は基本的です： 重曹（重炭酸ナトリウム）はアルカリ性で、pHは約8.3です。
* 反応は二酸化炭素を生成します： 重曹とバターミルクを組み合わせると、化学的に反応します。バターミルクの酸は重曹と反応し、二酸化炭素ガスを生成します（これがケーキとパンケーキを上昇させます）。
* pHが増加します（酸性度が低くなります）： 反応が進むにつれて、酸性バターミルクは基本的な重曹によって中和されます。これにより、混合物のpHが増加し、酸性が低下します。
要約すると、バターミルクに重曹を追加すると、pHが増加します（酸性が低くなります）。
