その理由は次のとおりです。
* 有機化合物 他の原子に結合した炭素原子、主に水素、酸素、窒素、時にはリンと硫黄に結合した分子です。
* 無機化合物 カーボン水素結合がない。
したがって、重要な構造成分として炭素を含む栄養素は、有機として分類されます。有機栄養素の例は次のとおりです。
* 炭水化物： 砂糖、澱粉、繊維
* 脂質（脂肪と油）： トリグリセリド、リン脂質、ステロール
* タンパク質： アミノ酸、ペプチド、ポリペプチド
* ビタミン： ビタミンA、ビタミンC、ビタミンDなど
対照的に、無機栄養素は次のとおりです。
* 鉱物： カルシウム、鉄、ナトリウム、カリウムなど
* 水： H2O
注： この文脈における「有機」という用語は、分子の化学構造を指し、農業と食品の標識で使用される「有機」という用語とは異なります。
