自然出典：
* 柑橘類： クエン酸ナトリウムの前駆体であるクエン酸は、レモン、オレンジ、グレープフルーツなどの柑橘類に自然に見られます。このクエン酸は抽出してから、クエン酸ナトリウムに変換できます。
合成ソース：
* 発酵： クエン酸は、特定の真菌、主に *アスペルギルスニジェール *による糖の発酵により市販されています。このように生成されたクエン酸は、水酸化ナトリウムで中和し、クエン酸ナトリウムを作り出します。
したがって、クエン酸ナトリウムは柑橘類のような天然源に由来することができますが、市販のクエン酸ナトリウムの大部分は発酵プロセスを通じて合成されます。
