* 水： 95.7％
* 炭水化物： 3.6％
*砂糖：1.7％
*繊維：1.9％
* タンパク質： 0.7％
* 脂肪： 0.2％
これらの主要栄養素に加えて、キュウリには次のようなさまざまな微量栄養素が含まれています。
* ビタミン： ビタミンK、ビタミンC、ビタミンB1（チアミン）、ビタミンB2（リボフラビン）、ビタミンB5（パントテン酸）、ビタミンB6、葉酸、ビタミンE、およびビタミンA
* 鉱物： カリウム、マグネシウム、マンガン、リン、カルシウム、銅、ナトリウム。
他のコンポーネントには次のものが含まれます。
* 植物化学： キュウリには、フラボノイド、リグナン、クチュルビトシンなどのさまざまな植物化学物質が含まれており、潜在的な健康上の利点に寄与する可能性があります。
* 酵素： キュウリには、抗酸化物質として作用する可能性のあるスーパーオキシドジスムターゼ（SOD）などの酵素が含まれています。
注： 特定の化学組成は、キュウリの多様性と成長条件によってわずかに異なる場合があります。
