その理由は次のとおりです。
* 発酵は嫌気性呼吸です。 これは、有酸素呼吸における典型的な電子受容体である酸素がない場合に発生することを意味します。
* 電子受容体はエネルギー生産に不可欠です。 細胞呼吸では、電子は電子輸送チェーンに渡され、細胞のエネルギー通貨であるATP（アデノシン三リン酸）を生成するために使用されるエネルギーを放出します。
* 有機分子は、発酵において電子受容体として作用します。 発酵は、酸素の代わりに、電子受容体としてピルビン酸（解糖から）などの有機分子を使用します。
発酵における有機電子受容体の例：
* pyruvate： 乳酸発酵中の乳酸に還元。
* アセトアルデヒド： アルコール発酵中のエタノールに還元。
重要な注意： 発酵は酸素を直接使用しませんが、酸素の存在下で発生する可能性があります。ただし、有酸素呼吸ははるかにエネルギーの発散であるため、このプロセスは酸素が豊富な環境では効率的ではありません。
