その理由は次のとおりです。
* グリセロール： これは、3つのヒドロキシル（-OH）グループを持つ3炭素分子です。
* 脂肪酸： これらは、一端にカルボキシル（-COOH）グループを備えた長い炭化水素鎖です。
エステル結合形成：
1.脂肪酸のカルボキシル基は、グリセロールのヒドロキシル基の1つと反応します。
2。水（H2O）が除去され、残りの酸素原子はカルボキシル基の炭素とヒドロキシル基の炭素との間に結合を形成します。
3.この結合は、エステル結合と呼ばれます 。
結果：
このプロセスは、グリセロール骨格に付着した3つの脂肪酸で構成される分子であるトリグリセリドを作成します。これは、体内の脂肪貯蔵の主な形です。
