その理由は次のとおりです。
* 水素結合ドナー： アルコール中の-OHグループは、水素結合ドナーとして機能します。 -OHグループの水素原子は部分的に陽性であり、隣接する分子に電子ペアと水素結合を形成することができます。
* 水素結合アクセプター： -OHグループの酸素原子は部分的に陰性であり、水素結合受容体となっています。別の分子（別のアルコールや水など）から水素原子と水素結合を形成できます。
したがって、単一のアルコール分子は、ドナーとして1つは、1つはアクセプターとしての2つの水素結合に参加できます。
