c₁₇H₃₅COOH（ステアリン酸） + NaOH（水酸化ナトリウム）→C₁₇H₃₅COONA（ステアリン酸ナトリウム） +H₂O（水）
これが故障です：
* ステアリン酸（c₁₇H₃₅COOH）： これは、多くの脂肪と油の主要成分である長鎖脂肪酸です。
* 水酸化ナトリウム（NAOH）： これは、石鹸作りに一般的に使用される強力なベースです。
* ステアリン酸ナトリウム（C₁₇H₃₅COONA）： これは石鹸分子です。ナトリウムイオン（Na⁺）は、ステアリン酸分子のカルボキシレート基（-COO⁻）とイオン結合を形成します。
* 水（h₂o）： これは反応の副産物です。
メカニズム：
ステアリン酸と水酸化ナトリウムの間の反応は saponification 反応。これは、エステル（この場合、ステアリン酸のエステル結合）が強力なベースによって分解される加水分解反応の一種です。
1。水酸化物イオン（OH⁻）naOH攻撃ステアリン酸分子のカルボニル基（c =o）
2。エステル結合が破壊され、カルボキシレートイオン（RCOO⁻）と水が形成されます。
3。カルボキシレートイオンは、ナトリウムイオン（Na⁺）と反応して、石鹸分子であるステアリン酸ナトリウムを形成します。
注：
*これは単純化された方程式です。実際には、反応はより複雑で、複数のステップが含まれます。
*反応は通常、熱い溶液で行われ、多くの場合、ステアリン酸に加えて他の脂肪または油が含まれます。
* SOAP分子には、極性（親水性）ヘッド（カルボキシレート基）と非極性（疎水性）テール（長い炭化水素鎖）があります。この構造により、石鹸は界面活性剤として作用することができます。つまり、水の表面張力を下げ、汚れやグリースを乳化するのに役立ちます。
