c₁₇H₃₅COOH(ステアリン酸) + NaOH(水酸化ナトリウム)→C₁₇H₃₅COONA(ステアリン酸ナトリウム) +H₂O(水)
これが故障です:
* ステアリン酸(c₁₇H₃₅COOH): これは、多くの脂肪と油の主要成分である長鎖脂肪酸です。
* 水酸化ナトリウム(NAOH): これは、石鹸作りに一般的に使用される強力なベースです。
* ステアリン酸ナトリウム(C₁₇H₃₅COONA): これは石鹸分子です。ナトリウムイオン(Na⁺)は、ステアリン酸分子のカルボキシレート基(-COO⁻)とイオン結合を形成します。
* 水(h₂o): これは反応の副産物です。
メカニズム:
ステアリン酸と水酸化ナトリウムの間の反応は saponification 反応。これは、エステル(この場合、ステアリン酸のエステル結合)が強力なベースによって分解される加水分解反応の一種です。
1。水酸化物イオン(OH⁻)naOH攻撃ステアリン酸分子のカルボニル基(c =o)
2。エステル結合が破壊され、カルボキシレートイオン(RCOO⁻)と水が形成されます。
3。カルボキシレートイオンは、ナトリウムイオン(Na⁺)と反応して、石鹸分子であるステアリン酸ナトリウムを形成します。
注:
*これは単純化された方程式です。実際には、反応はより複雑で、複数のステップが含まれます。
*反応は通常、熱い溶液で行われ、多くの場合、ステアリン酸に加えて他の脂肪または油が含まれます。
* SOAP分子には、極性(親水性)ヘッド(カルボキシレート基)と非極性(疎水性)テール(長い炭化水素鎖)があります。この構造により、石鹸は界面活性剤として作用することができます。つまり、水の表面張力を下げ、汚れやグリースを乳化するのに役立ちます。