その理由は次のとおりです。
* 炭酸ナトリウム（Na₂co₃） ベースです。
* 酸 水素イオン（H⁺）が含まれています。
*酸が塩基と反応すると、中和反応が発生し、塩、水、しばしば二酸化炭素ガスを生成します。
* 二酸化炭素ガス 発泡性を引き起こすものです。
炭酸ナトリウムと反応して発泡性を生成する酸の例：
* 塩酸（HCl）
* 硫酸（h₂so₄）
* 酢酸（Ch₃COOH） （酢で見つかりました）
* citric酸（c₆h₈o₇） （柑橘類で見つかりました）
反応：
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酸 +炭酸ナトリウム→塩 +水 +二酸化炭素
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たとえば、
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2 HCl（aq） +na₂co₃（aq）→2 naCl（aq） +h₂o（l） +co₂（g）
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