* 水（h₂o） 極です 分子。これは、電子の共有が不均一であるため、わずかに正の端とわずかに負の終わりを持つことを意味します。これにより、水分子は互いに強い水素結合を形成することができます。
* オイル 非極性で構成されています 炭化水素のような分子。これらの分子には、電子の均一な分布があり、水分子と同じ強い魅力がありません。
この極性の違いにより、水分子は他の水分子に引き付けられ、油分子は他の油分子に引き付けられます。これは、それらが異なる層に分離し、水の上に密度の低い油が浮かんでいることを意味します。
化学反応はありません、ただの物理的な分離 異なる分子特性に基づいています。
