最適なpHは、酵素の特定のソースによって異なりますが、一般的には、 pH 6.0〜7.0 の周りにあります。 。
その理由は次のとおりです。
* 酵素は、pHの変化に非常に敏感です。 環境のpHは、酵素の形状と構造に影響を及ぼします。これは、その機能に重要です。
* 最適なpHでは、酵素の活性部位は正しい立体構造にあります。 これにより、基質（カテコール）が効率的に結合し、酵素反応を起こすことができます。
* 最適なpH範囲の外では、酵素の活性が低下します。 これは、酵素構造が変化し、効率が低下したり、不活性になったりするためです。
注： pH範囲は、酵素、温度、およびその他の要因の原因によってわずかに異なります。
