発酵中にどの2つの化合物が反応しますか？

* 砂糖（通常はグルコース） ：これは、発酵を実行する微生物の主要なエネルギー源です。

* 水 ：発酵中に発生する化学反応には水が必要です。

発酵とは、微生物（酵母や細菌など）が酸素がない場合に糖を分解し、エタノール、二酸化炭素、乳酸などの副産物を生成し、酸素（ATP）を産生する代謝プロセスです。