その理由は次のとおりです。
* 炭水化物 生物の主要なエネルギー源です。それらは、グルコースやフルクトースのような単純な糖（単糖）で構成されており、それを結合して澱粉やセルロースのような複雑な炭水化物（多糖）を形成できます。
* 脂質 （脂肪と油）もCHOを含んでいますが、炭水化物と比較して水素の割合が高く、酸素の割合が低くなっています。
* タンパク質 CHOを含むアミノ酸で構成されていますが、窒素（N）も含まれます。
* 核酸 （DNAとRNA）にはCHOが含まれていますが、窒素（N）とリン（P）も含まれます。
したがって、他の生体分子にはCHOが含まれていますが、炭水化物はこの元素組成によって定義される主要なグループです。
