トリグリセリドは次のとおりです。
* グリセロール： 3炭素アルコール分子。
* 3つの脂肪酸： 一端にカルボキシル基を持つ炭化水素の長い鎖。
脂肪酸は、エステル結合を介してグリセロール分子に付着します。
脂肪酸の種類：
* 飽和脂肪酸： 鎖の炭素原子間に二重結合はありません。それらは通常、室温で固体です。
* 不飽和脂肪酸： 鎖に炭素原子間に1つ以上の二重結合があります。それらは通常、室温で液体です。
したがって、脂肪は本質的にグリセロールと脂肪酸の組み合わせであり、トリグリセリドを形成します。
