* 銅の高い熱伝導率： 銅は優れた熱の導体です。つまり、熱を加熱し、熱を迅速かつ均等に伝達します。これは、より速く、より一貫した調理を可能にするため、調理器具では望ましい品質です。
* 銅の反応性： しかし、銅は非常に反応性があり、酸性食品と反応する可能性があり、メタリックな味と潜在的な健康上の懸念につながります。これが、通常、ステンレス鋼やアルミニウムなどの他の金属と組み合わされて、より耐久性のある非反応性のある表面を作成する理由です。
ここに典型的な調理器具材料の内訳：
* 銅： ハイエンドの調理器具で見つかり、多くの場合、他の金属とペアになって反応性に対処します。優れた熱分配を提供しますが、高価であり、慎重なメンテナンスが必要です。
* アルミニウム： 優れた熱伝導率と軽量性で知られている一般的で手頃な価格の材料。ただし、傷や変色を起こしやすい場合があります。
* ステンレス鋼： 耐久性があり、錆に耐性がありますが、アルミニウムや銅よりも導電性が低い場合があります。多くの場合、熱を均等に加熱して分配するのに長い時間が必要です。
したがって、銅は熱伝導率のために調理器具で役割を果たしますが、通常はコーティングとしてではなく、他の金属と組み合わせたコア材料として使用されて、バランスのとれた機能的調理器具体験を作成します。
