粒子が液体の表面を離れるだけで、それは何と呼ばれますか？

これが故障です：

* 蒸発 液体分子が液体の表面から逃げて蒸気になるのに十分な運動エネルギーを獲得するプロセスです。これは、液体内のすべての分子が同じエネルギーを持っているわけではないために起こります。いくつか、特に表面近くのものは、液体に保持する分子間の力から解放されるのに十分なエネルギーを持っています。

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