* 重曹（重炭酸ナトリウム） ベースです。 7を超えるpHを持っています。
* タルタル酸 その名前が示すように、酸です。 pHが7未満です。
これらの2つの物質が水で混合されると、酸（酒石酸）が塩基（重炭酸ナトリウム）と反応して形成されます。
1。二酸化炭素ガス（CO2）： これがフィズを引き起こすものです。ガスの泡が空中に逃げ、混合物に炭化する外観を与えます。
2。酒石酸ナトリウム： これは塩、反応の副産物です。
3。水： これも反応の副産物です。
反応は、次の化学式で表すことができます。
NaHCO3（重曹） + H2C4H4O6（酒石酸）→Na2C4H4O6（酒石酸ナトリウム） + H2O（水） + CO2（二酸化炭素ガス）
本質的に、反応は二酸化炭素ガスを放出し、混合物を膨張および逃れ、燃えるような効果を生み出します。このプロセスは、一般的にベーキングで使用されています。このプロセスでは、泡立つアクションがケーキやその他の焼き菓子を支援します。
