卵酸性または塩基性ニュートラルとは何ですか？

その理由は次のとおりです。

* ph： 卵白のpHは約7.6-8.9、卵黄は約6.0-6.3です。 これは、卵白がわずかにアルカリ性であることを意味しますが、卵黄はわずかに酸性です。

* 構成： 卵黄の酸性度は、オレイン酸やパルミチン酸などの脂肪酸の存在に由来しています。卵白は主にタンパク質で構成されており、わずかに基本的です。

全体として、卵黄のわずかに酸性の性質は、卵白のアルカリ性を上回り、卵全体をわずかに酸性にします。