クエン酸には3つのカルボキシル基があります 。各カルボキシル基は、プロトン（H+）を溶液に寄付し、酸性にすることができます。
これが簡略化された説明です：
* カルボキシル基 酸素原子と単一結合のヒドロキシル基（-OH）に二重結合した炭素原子を含む。
*ヒドロキシル基の水素原子は弱く保持されており、プロトン（H+）として簡単に分離できます。
*プロトンが放出されると、カルボキシル基が負に帯電し、溶液が酸性になります。
クエン酸中に3つのカルボキシル基が存在すると、トリプリック酸 、つまり、3つの陽子を寄付できます。これは、クエン酸が他の有機酸と比較して比較的強酸である理由を説明しています。
