* 脂肪分子のサイズは異なります： 脂肪（トリグリセリド）は、グリセロールと3つの脂肪酸鎖で作られています。 脂肪酸鎖は、飽和度が異なる可能性があり、さまざまなサイズの脂肪をもたらします。
* 反応は常に完全にバランスが取れているわけではありません： 脂肪の合成は、必ずしも完全にバランスのとれた反応ではありません。一般的な原則は、水が放出されるということですが、水分子の正確な数はわずかに異なる場合があります。
これが一般的なアイデアです：
* トリグリセリドの形成： トリグリセリドの合成には、脱水反応が含まれます。グリセロール（3炭素分子）は、3つの脂肪酸と結合します。 グリセロールに付着した各脂肪酸について、1つの水の分子が除去されます。
単純化された例：
簡単なケースを想像してみてください：
* グリセロール（3炭素） + 3脂肪酸（それぞれ1つの炭素を含む） ->トリグリセリド（6炭素） + 3水分子
したがって、 最も単純なシナリオでは、形成されたすべてのトリグリセリド分子に対して3つの水分子が生成されます。
重要な注意： 生成された水分子の実際の数は、関与する脂肪酸の複雑さに応じて、この単純な例から逸脱する可能性があります。
