その理由は次のとおりです。
* アセトン - 亜硫酸塩 は、アセトンと亜硫酸ナトリウム（Nahso₃）との反応によって形成される化合物です。この反応は安定した付加物を形成し、そこではビゾルイオンがアセトンのカルボニル基に追加されます。
* hcl 強酸です。アセトン亜硫酸塩溶液に添加すると、硫酸塩イオン（hso₃⁻）をプロトン化して硫酸（h₂so₃）を形成します。
* 硫酸 不安定で、二酸化硫黄（SO₂）ガスに容易に分解 および水（h₂o）。
全体的な反応は、次のように要約できます：
（ch₃）₂c=o +nahso₃→（ch₃）₂c（oh）so₃na（アセトン亜硫酸塩）
（ch₃）₂c（oh）so₃na + hcl→（ch₃）₂c=o +h₂so₃ + naCl
h₂so₃→so₂ +h₂o
したがって、二酸化硫黄の特徴的な刺激臭は、この反応の明確な兆候です。
