その理由は次のとおりです。
* cis： この用語は、二重結合周辺の原子の配置を指します。 CIS構成では、二重結合に関与する炭素に付着した水素原子は、二重結合の *同じ側 *にあります。これにより、脂肪酸鎖に曲がりまたは「ねじれ」が作成されます。
* trans： 対照的に、トランス脂肪酸は二重結合の反対側 *に水素原子を持っているため、より線形構造が生じます。
重要な注意： CIS脂肪酸は通常、食品に自然に見られますが、トランス脂肪酸は水素化と呼ばれるプロセスを通じて工業的に生成されることがよくあります。トランス脂肪は一般に不健康と見なされ、さまざまな健康問題に関連しています。
