ch₃（ch₂）₁₆cooh + naoh→ch₃（ch₂）₁₆coona +h₂o
どこ：
* ch₃（ch₂）₁₆COOH 脂肪酸を表します（この例ではステアリン酸）
* naoh 水酸化ナトリウムを表します
* ch₃（ch₂）₁₆coona 石鹸を表します（この例ではステアリン酸ナトリウム）
* h₂o 水を表します
説明：
*脂肪酸（R-COOH）は水酸化ナトリウム（NAOH）と反応し、脂肪酸のエステル結合を破壊します。
*水酸化ナトリウム（NaOH）は、カルボキシレート基（COO⁻）と結合するナトリウム（Na⁺）イオンを提供して石鹸を形成します。
*グリセロール分子は副産物として放出されます。
注：
*特定の脂肪酸と結果として得られる石鹸は、使用される脂肪またはオイルの種類によって異なります。
*この方程式は、反応の単純化された形式を表します。サポニケーションプロセスは、関連する特定の脂肪酸に応じてより複雑になる可能性があります。
