これが故障です：
* 可溶性： 液体（通常は水）に溶解できることを意味します。
* 固体： 溶存物質を指します。これは、有機化合物（糖など）または無機化合物（塩など）である可能性があります。
* 測定： 可溶性固体は、通常、屈折計を使用して測定されます 、液体を通って光を輝かせ、溶解した物質の濃度に基づいて光の曲げを測定します。
食品中の可溶性固形物の例：
* 砂糖： グルコース、フルクトース、スクロースなど
* 塩： 塩化ナトリウム、塩化カリウムなど
* 酸： クエン酸、悪酸など
* 他の化合物： アミノ酸、ビタミン、顔料など。
可溶性固体の重要性：
* 品質管理： 可溶性固体の測定は、フルーツジュース、ジャム、シロップなど、多くの食品産業における品質管理の重要な部分です。最終製品の一貫性と望ましい甘さを確保するのに役立ちます。
* フレーバーとテクスチャー： 可溶性固形物の濃度は、食物の風味と質感に直接影響します。たとえば、フルーツジュースの可溶性固形物の濃度が高くなると、より甘くて濃縮された風味が生じます。
* 保存： 可溶性固形物の含有量は、微生物の成長に適さない環境を作成することにより、防腐剤として機能し、腐敗を防ぎます。
可溶性固体を理解することは、にとって重要です
* 食品生産者： 製品の品質と一貫性を制御するため。
* 消費者： さまざまな食品の甘さと風味のプロファイルを理解するため。
* 科学者： 食品成分の特性と相互作用を研究する。
