ニンヒドリンテストの仕組みは次のとおりです。
1。ニンヒドリンは、アミノ酸のα-アミノ基と反応します。 この反応には、アミノ酸からの二酸化炭素（CO2）の除去が含まれ、色付き化合物を形成します。
2。色の変化は、アミノ酸（したがってタンパク質）の存在を示します。 製品の色は、存在する特定のアミノ酸に依存します。ほとんどのアミノ酸は紫/紫色の色を生成します 。
ニンヒドリン検査を使用してタンパク質の間接的にテストする方法は次のとおりです。
* タンパク質はアミノ酸で作られています。 サンプルがあり、陽性ニンヒドリン試験（紫/紫色の色）を取得する場合、それはアミノ酸の存在を示し、タンパク質の存在を強く示唆しています。
* ただし、ニンヒドリン検査はタンパク質に固有のものではありません。 たとえタンパク質の一部ではない場合でも、遊離アミノ酸を検出できます。
したがって、ニンヒドリン検査はタンパク質をスクリーニングする良い方法ですが、タンパク質の決定的なテストではありません。 biuretテストなどの他のテスト 、タンパク質に対してより特異的です。
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