* 化学反応： 真鍮と銅は、豆腐、酢、柑橘類を含む酸性物質と反応する金属です。この反応は、金属塩の形成につながり、それはあなたの健康に有害である可能性があります。
* 毒性： 反応によって形成された金属塩は、食物に浸出して摂取することができます。これらの塩の一部は、少量であっても有毒であり、次のような症状を引き起こす可能性があります。
*吐き気と嘔吐
* 下痢
*胃のけいれん
*口の中の金属味
* 銅中毒： 特に銅は、時間の経過とともに体内に蓄積できる重金属であり、銅中毒につながります。これは、肝臓の損傷、神経学的問題、腎不全などの深刻な結果をもたらす可能性があります。
* 味と外観の変化： 反応は、食物の味と外観を変えることもできます。それは食べ物に金属の味を与えるか、変色を引き起こすことができます。
ここに安全なアプローチがあります：
* ステンレス鋼またはガラス容器の使用： これらの材料は不活性であり、酸と反応しません。
* 冷蔵庫に豆腐と酸っぱい物質を貯蔵します： 低温は反応プロセスを遅くします。
* 長時間のストレージを避けてください： 調製後すぐに豆腐と酸っぱい物質を消費するのが最善です。
重要な注意： 即時の効果に気付かなくても、真鍮や銅の容器に長期間保管されている食品を長期間にわたって消費することは、依然として健康上のリスクをもたらす可能性があります。注意を払って、より安全なストレージオプションを選択することが常に最善です。
