ポリフェノールを使用したfolin-ciocalteu試薬反応メカニズム
Folin-Ciocalteu試薬（FCR）とポリフェノールの反応には、複雑な一連のステップが含まれます。これが簡略化された説明です：
1。ホスホロ酸化型の還元 ：
* FCRは、酸性溶液中のヘテロポリ酸、主にホスホロ酸化酸とリン酸酸酸の混合物です。
*ポリフェノールは、還元剤として作用し、ヘテロポリ酸と反応し、それらをモリブデンブルー（MO（V））およびタングステンブルー（W（v））に還元します。
2。色付きの複合体の形成 ：
*モリブデンとタングステンの減少は、青色の複合体の形成をもたらします。
*青色の強度は、存在するポリフェノールの濃度に直接比例します。
3。分光光度測定 ：
*青色の複合体は、特定の波長（通常は約765 nm）で強く吸収します。
*吸光度は分光光度計を使用して測定され、ポリフェノールの定量化が可能になります。
詳細なメカニズム：
正確なメカニズムはまだ調査中ですが、それは次のとおりです。
* 電子移動 ：ポリフェノールは、電子酸に電子を寄付し、それらを減らします。
* プロトン化 ：FCRの酸性環境は、ポリフェノール分子のプロトン化を促進し、反応性を高めます。
* ポリフェノールの酸化 ：ポリフェノールは反応中に酸化を受け、キノンまたは他の酸化生成物の形成をもたらします。
* 青色の複合体の形成 ：還元されたモリブデンとタングステンイオンは、ポリフェノールまたはその酸化生成物とヘテロポリブルー複合体を形成します。
反応に影響する要因：
* ph ：反応はpHに敏感であり、反応が効率的に進行するために最適なpH範囲（約2〜3）が存在します。
* 温度 ：反応速度は温度とともに増加します。
* 試薬濃度 ：FCRとポリフェノールの濃度は、反応速度と青色の強度に影響します。
* 干渉化合物 ：糖やアミノ酸などの特定の化合物は、反応を妨害し、結果の精度に影響を与える可能性があります。
結論 ：
ポリフェノールとのフォリン・シオカルテウ試薬反応は、酸化還元反応、電子移動、および色付きの複合体の形成を含む複雑なプロセスです。この反応は、さまざまなサンプルの総フェノール含有量を決定するために広く使用されている分光光度法の基礎を形成します。
